秋の味覚特集：栗や松茸を使ったレシピ

秋は「食欲の秋」と呼ばれ、季節の変化とともに多くの美味しい食材が旬を迎えます。特に、栗や松茸、秋刀魚などの秋の味覚は、日本の食卓を彩り、心と体を温めてくれます。今回は、これらの食材を使った簡単なレシピや、全国で開催されるグルメフェアをご紹介します。

1. 栗を使ったレシピ
【栗ご飯】
栗ご飯は、秋の定番料理の一つです。ほくほくとした栗の甘みが、ご飯にしっかりと染み込んで、香ばしい香りが食欲をそそります。
材料（4人分）：米2合、栗15個、塩小さじ1、酒大さじ1、昆布（5cm程度）作り方：
１）栗は皮をむき、水にさらしておきます。
２）米を研ぎ、30分ほど水に浸した後、酒と塩を加えて軽く混ぜます。
３）栗と昆布を米の上に乗せ、通常通り炊飯器で炊きます。
４）炊き上がったら、昆布を取り除き、栗とご飯を優しく混ぜて完成です。

【栗の渋皮煮】
栗の渋皮煮は、手間がかかる一品ですが、その分、濃厚な甘さと深い味わいが楽しめます。スイーツとしても、お茶請けにもぴったりです。
材料：栗1kg、砂糖500g、重曹小さじ1、水適量
作り方：
１）栗は鬼皮をむき、重曹を加えたたっぷりの水で茹でます。
２）渋皮が柔らかくなるまで茹でこぼし、数回水を替えながら煮ます。
３）栗が柔らかくなったら、砂糖を加えてさらに煮詰め、しっかりと味を含ませます。

2. 松茸を使ったレシピ
【松茸の土瓶蒸し】
松茸の香りを存分に楽しめる土瓶蒸しは、秋の贅沢な一品です。出汁の風味と松茸の香りが絶妙にマッチし、口いっぱいに秋の味覚が広がります。
材料（2人分）：松茸1本、鶏肉50g、銀杏4粒、三つ葉適量、出汁300ml、醤油小さじ1、みりん小さじ1、塩少々、すだち1個
作り方：
１）松茸は石づきを落とし、薄切りにします。鶏肉は一口大に切ります。
２）出汁に醤油、みりん、塩を加えて味を整え、鶏肉、銀杏を入れて煮ます。
３）土瓶に松茸、三つ葉を入れ、煮詰めた出汁を注ぎます。
４）土瓶を火にかけ、松茸に火が通ったら、すだちを添えていただきます。

【松茸ご飯】
香り豊かな松茸を贅沢に使った松茸ご飯は、秋の風味を堪能できる絶品です。炊きたてのご飯に松茸の香りが広がり、シンプルながらも深い味わいが楽しめます。
材料（4人分）：米2合、松茸1本、だし汁400ml、醤油大さじ2、酒大さじ2、塩少々
作り方：
１）松茸は石づきを切り落とし、薄くスライスします。
２）米を研ぎ、だし汁、醤油、酒、塩を加えて軽く混ぜます。
３）松茸を上に乗せ、炊飯器で炊きます。
４）炊き上がったら、軽く混ぜてからお召し上がりください。

3. 秋刀魚を使ったレシピ
【秋刀魚の塩焼き】
秋の味覚を代表する秋刀魚の塩焼きは、シンプルながらもその脂の乗った美味しさを存分に味わえる料理です。大根おろしと一緒にいただくと、さらに美味しさが引き立ちます。
材料：秋刀魚2尾、塩少々、大根おろし適量、レモン適量
作り方：
１）秋刀魚は内臓を取り除き、軽く洗った後、水気を切ります。
２）両面に塩を振り、グリルまたは魚焼き機で中火で焼きます。
３）両面がこんがり焼けたら、大根おろしとレモンを添えて完成です。

4. 全国の秋の味覚を楽しめるグルメフェア
全国秋の味覚フェア
秋には、日本各地で秋の味覚を堪能できるグルメフェアが開催されます。例えば、北海道では「秋の味覚祭り」が開催され、新鮮な海産物や野菜を使った料理が楽しめます。また、長野県では「栗フェスティバル」が行われ、様々な栗料理を味わえるイベントが人気です。これらのフェアでは、地元の特産品をふんだんに使った料理が楽しめるので、秋の旅行を兼ねて訪れるのもおすすめです。

地域ごとの秋の味覚ツアー
秋は、地域ごとの特産品を味わうツアーも人気です。例えば、青森県ではリンゴを使ったスイーツ巡りツアー、兵庫県では丹波の黒豆を使った料理教室など、食材を通じてその土地の文化や歴史を学ぶことができます。

日本の秋は、食材が豊富な季節です。栗や松茸、秋刀魚など、旬の食材を使った料理は、季節の移ろいを感じさせ、食卓を豊かにしてくれます。
さらに、全国各地で開催されるグルメフェアに足を運んで、秋の味覚を楽しむこともこの季節ならではの楽しみ方です。ぜひ、この記事を参考に、日本の秋の味覚を堪能してみてください。

また、PLATCLOVERがおススメする日本各地の秋を動画で観ることもできます。ぜひご覧下さいね。