Mùa thu được gọi là “Mùa thu của sự thèm ăn”, và khi mùa thay đổi, nhiều món ăn ngon cũng theo mùa. Đặc biệt, những hương vị mùa thu như hạt dẻ, nấm matsutake, cá thu đao sẽ tô thêm màu sắc cho bàn ăn Nhật Bản và sưởi ấm tinh thần cũng như cơ thể. Lần này, chúng tôi sẽ giới thiệu các công thức nấu ăn đơn giản sử dụng những nguyên liệu này cũng như các hội chợ dành cho người sành ăn được tổ chức trên toàn quốc.
1. Công thức nấu ăn sử dụng hạt dẻ
[Cơm hạt dẻ]
Cơm hạt dẻ là một trong những món ăn kinh điển của mùa thu. Vị ngọt của hạt dẻ mềm thấm vào cơm, mùi thơm ngào ngạt kích thích vị giác.
vật liệu(Dành cho 4 người): 2 chén cơm, 15 hạt dẻ, 1 thìa muối, 1 thìa rượu sake, tảo bẹ (khoảng 5 cm)Làm thế nào để làm:
1) Gọt vỏ hạt dẻ và ngâm chúng trong nước.
2) Vo sạch gạo và ngâm trong nước khoảng 30 phút, sau đó cho rượu sake và muối vào rồi trộn nhẹ.
3) Đặt hạt dẻ và tảo bẹ lên trên cơm và nấu trong nồi cơm điện như bình thường.
4) Khi cơm chín, vớt tảo bẹ ra và trộn nhẹ nhàng hạt dẻ và cơm.
[Hạt dẻ luộc làm se da]
Hạt dẻ luộc có vỏ se là món ăn tốn nhiều thời gian nhưng bạn có thể thưởng thức được vị ngọt đậm đà và hương vị đậm đà. Hoàn hảo như một món ngọt hoặc với trà.
vật liệu: 1 kg hạt dẻ, 500 g đường, 1 thìa baking soda, lượng nước vừa đủ
Làm thế nào để làm:
1) Gọt vỏ hạt dẻ và đun sôi trong nhiều nước có thêm baking soda.
2) Đun sôi cho đến khi vỏ se mềm rồi đun nhỏ lửa, thay nước nhiều lần.
3) Khi hạt dẻ mềm, thêm đường và đun sôi thêm để tăng thêm hương vị.
2. Công thức nấu ăn sử dụng nấm Matsutake
[Nấm Matsutake hấp trong nồi đất]
Dobin-mushi, nơi bạn có thể thưởng thức trọn vẹn hương thơm của nấm matsutake, là món ăn sang trọng dành cho mùa thu. Hương vị của nước súp và mùi thơm của nấm matsutake là sự kết hợp hoàn hảo, khiến miệng bạn tràn ngập hương vị của mùa thu.
vật liệu(Dành cho 2 người): 1 nấm Matsutake, 50 g thịt gà, 4 hạt bạch quả, một lượng lá mitsuba vừa phải, 300 ml nước dùng dashi, 1 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê mirin, một chút muối, 1 sudachi.
Làm thế nào để làm:
1) Lấy đá ra khỏi nấm Matsutake và cắt lát mỏng. Cắt thịt gà thành miếng vừa ăn.
2) Thêm nước tương, mirin và muối vào nước súp để điều chỉnh hương vị, sau đó thêm thịt gà và hạt bạch quả vào đun nhỏ lửa.
3) Cho nấm Matsutake và lá mitsuba vào nồi đất rồi đổ nước luộc vào.
4) Đun nóng nồi đất và sau khi nấm Matsutake chín, dùng kèm với sudachi.
[cơm nấm matsutake]
Cơm Matsutake được làm từ nhiều nấm Matsutake thơm là một món ăn tinh tế giúp bạn thưởng thức hương vị của mùa thu. Mùi thơm của Matsutake lan tỏa qua cơm mới nấu và bạn có thể thưởng thức hương vị đơn giản nhưng sâu sắc.
vật liệu(Dành cho 4 người): 2 chén cơm, 1 nấm Matsutake, 400ml nước dùng dashi, 2 thìa nước tương, 2 thìa rượu sake, một chút muối
Làm thế nào để làm:
1) Cắt bỏ phần đầu của nấm Matsutake và thái lát mỏng.
2) Vo sạch gạo, thêm nước dùng dashi, nước tương, rượu sake và muối vào rồi trộn nhẹ nhàng.
3) Đặt nấm Matsutake lên trên và nấu trong nồi cơm điện.
4) Sau khi nấu chín, trộn nhẹ nhàng trước khi dùng.
3. Công thức nấu ăn sử dụng cá kiếm
[Cá kiếm nướng muối]
Cá kiếm nướng muối là món ăn đặc trưng của mùa thu, tuy đơn giản nhưng lại là món ăn giúp bạn thưởng thức trọn vẹn vị thơm ngon béo ngậy của nó. Khi ăn kèm với củ cải daikon bào, hương vị càng trở nên thơm ngon hơn.
vật liệu: 2 con cá kiếm, một chút muối, một lượng củ cải bào vừa phải, một lượng chanh vừa phải
Làm thế nào để làm:
1) Loại bỏ nội tạng của cá kiếm, rửa nhẹ và để ráo nước.
2) Rắc muối lên cả hai mặt và nướng trên lửa vừa trên vỉ nướng hoặc vỉ nướng cá.
3) Khi cả hai mặt đã chín vàng, cho củ cải bào và chanh vào là xong.
4. Hội chợ ẩm thực nơi bạn có thể thưởng thức hương vị mùa thu từ khắp mọi miền đất nước
Hội chợ hương vị mùa thu quốc gia
Vào mùa thu, các hội chợ dành cho người sành ăn được tổ chức trên khắp Nhật Bản, nơi bạn có thể thưởng thức hương vị của mùa thu. Ví dụ, Hokkaido tổ chức Lễ hội hương vị mùa thu, nơi bạn có thể thưởng thức các món ăn được chế biến từ hải sản và rau quả tươi sống. Tỉnh Nagano cũng tổ chức Lễ hội hạt dẻ, một sự kiện nổi tiếng nơi bạn có thể thưởng thức nhiều món ăn hạt dẻ. Tại những hội chợ này, bạn có thể thưởng thức các món ăn được chế biến từ nhiều đặc sản địa phương, vì vậy chúng tôi khuyên bạn nên ghé thăm chúng trong chuyến du lịch mùa thu của mình.
Tour hương vị mùa thu theo vùng
Các chuyến tham quan nơi bạn có thể nếm thử các món đặc sản của vùng cũng rất phổ biến vào mùa thu. Ví dụ, ở tỉnh Aomori, bạn có thể tham gia chuyến tham quan thưởng thức đồ ngọt bằng táo hoặc ở tỉnh Hyogo, bạn có thể tham gia lớp học nấu ăn sử dụng đậu đen từ Tanba và bạn có thể tìm hiểu về văn hóa và lịch sử của khu vực thông qua các nguyên liệu.
Mùa thu ở Nhật Bản là mùa có nhiều nguyên liệu phong phú. Các món ăn được chế biến từ nguyên liệu theo mùa như hạt dẻ, nấm Matsutake và cá kiếm sẽ mang đến cho bạn cảm giác về sự thay đổi của các mùa và làm phong phú thêm trải nghiệm ăn uống của bạn.
Hơn nữa, một cách độc đáo để tận hưởng mùa thu này là tham quan các hội chợ dành cho người sành ăn được tổ chức trên khắp đất nước và thưởng thức hương vị của mùa thu. Hãy tham khảo bài viết này và cùng thưởng thức hương vị mùa thu Nhật Bản nhé.
Ngoài ra, PLATCLOVER khuyến nghị mùa thu ở nhiều vùng khác nhau của Nhật Bản.bộ phimBạn cũng có thể xem nó tại Xin hãy xem.
Vietnamese 
Japanese 
English 
Chinese 
Nepali 
Korean